Meine Küche beginnt genau hier, frische und saisonale Produkte, die aus der Region stammen, zumindest fast null Kilometer entfernt.

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Ich koche, was ich auf dem Markt finde, und wenn ich es nicht finde, ändern wir das Rezept, ohne Wenn und Aber.

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Ich lasse mich von traditionellen Rezepten der italienischen Küche inspirieren und bereichre meine Gerichte mit neuen Aromen und Geschmacksrichtungen, ohne jedoch die Essenz des Originalrezepts zu verlieren.

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Jedes Gericht erzählt etwas von der Vergangenheit und etwas von der Küche der Zukunft, auch wenn ich nur sehr wenig Ingwer verwende.

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Opa Armando sagte, das Wichtigste ist, mit vollem Bauch vom Tisch aufzustehen, wenn man immer noch hungrig ist, hat etwas nicht funktioniert. 

 

Willkommen an meinem Tisch und guten Appetit.

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