私の料理はここから始まります。新鮮な季節の食材を使用し、ゼロキロメートル、またはほぼゼロキロメートルで地元で調達したものです。

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私は市場で見つけたものを調理します。それが見つからない場合は、「もしも」も「しかし」もせずにレシピを変更します。

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私はイタリア料理の伝統的なレシピからインスピレーションを得て、オリジナルのレシピの本質を失うことなく、新しい風味や味わいを料理に加えています。

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たとえ生姜をほとんど使わなかったとしても、それぞれの料理は過去の何かとこれからの料理の何かを物語っています。

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アルマンドおじいさんは、大切なのは満腹でテーブルから立ち上がることだ、まだお腹が空いているなら何かがうまくいっていないのだと言いました。

 

私のテーブルへようこそ、お食事をお楽しみください。

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